花のやのホームページに訪問頂きありがとうございます。
店主の自己紹介をさせていただきます。
目次
プロフィール
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名前
須賀 雅之 (すが まさゆき)
生年月日
1991年3月27日生まれ
出身地
千葉県・松戸市
小さい頃からお寿司が好きで将来は寿司職人になりたいと思った。
「大好きなお寿司をいつでも食べれるんじゃないか。」
という欲望は高校生になっても消えず、東京・池袋の武蔵野調理師専門学校に1年制入学。
2010年3月 武蔵野調理師専門学校 卒業
2010年4月 埼玉県の寿司屋さんにて修行。
接客・魚を捌き、シャリを切り、出前に行ったりと下働きに徹する。
そのうちカウンターに立てるようになりお寿司を握る。
「なんだか、日本を旅してみたい。食べ歩きもしたい。」と思う。
2015年6月 (24歳)自転車日本一周へ。
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475日間の旅を経て終了。
「人生は一度きり。やりたいことをやる。」それを改めて学んだ。
旅中は沢山の人にお世話になりました。
2017年11月 知り合いの紹介で千葉県・舞浜にあるホテルにて調理を学ぶ。
和食・すし・洋食・中華など幅広い料理を勉強。
2018年6月 神奈川県・横浜の寿司割烹にて1年間学ぶ。
知り合いの紹介で入店。技術を学ぶ。
2019年5月 千葉県・舞浜のホテルに戻り調理をする。
和食・すし・洋食・中華など幅広い料理を勉強。
2021年9月 船橋卸売市場「食堂 花のや」を引き継ぎ代表取締役に就任。
食堂 花のや 5代目の店主になる。
資格
調理師免許、食品衛生責任者
趣味
料理の本を読む
インターネット
食べ歩き
カメラ(Nikon D750)
今後ともよろしくお願いいたします。